頭痛姐妹

頭痛姐趁英國購物網站特價，購入了許多的Le Creuset周邊產品，特價再75折，一個鑄鐵鍋23cm的寄送到台灣只要4000有找，還省力氣直接寄送到家

用了才發現，不虧廚具界的LV，真的超好用的，今天要教大家簡單的新手也能輕鬆上菜的"無水番茄牛腩"，馬上為便當增添新菜色

3個Le Creuset杯子+23cm橢圓形鑄鐵鍋，換算台幣大約$4,500左右 (台灣專櫃一個杯子就要$600)，右邊的烤盤一個大約$1,200台幣

在英國購物網站買~整個超ㄟ侯阿~改天姐再來發專文教大家怎麼買

食材：

牛肋條or牛腱，這次使用770g的牛腱

洋蔥1~2顆

馬鈴薯3~4顆/可加入紅蘿蔔

牛番茄4~5顆

麵粉一些，不限定哪一種筋度(這次是用高筋麵粉)

調味：

蒜頭4~5瓣

義大利香料

少許鹽

番茄糊罐頭(可以讓顏色比較漂亮)

Step 1 :

將所有食材清洗乾淨之後就切塊，因為要燉很久，用滾刀切大塊就可以，這樣不會散開，番茄直接切塊，也不用先把皮燙掉，這邊的洋蔥則是切比較小一點，可以比較容易把洋蔥的甜味釋放出來，燉的軟爛之後就不容易嚐到洋蔥的嗆味(如果喜歡吃洋蔥的則是可以切大塊一點)

牛肉切大塊之後，直接沾上麵粉(不需要添加蛋)，然後就可以準備下鍋了

Step 2：

把Le Creuset放到爐子，要注意剛開火不要太大，冷鍋冷油開始加熱，這次用牛腱比較沒有油脂，所以先在鍋內加入橄欖油，等鍋熱了之後，再下牛肉(如果是買比較多油脂的部位，就不用再額外加油)，把肉煎到上色，目的是要把肉的形狀固定住，避免長時間燉了之後，肉會散開

然後就可以把肉先呈出來，用鍋內的油，開始爆香蒜頭和洋蔥，炒到洋蔥出現完全軟化出現焦糖色，大約需要10分鐘左右，就會聞道混者牛肉洋蔥香味囉~

放入洋蔥和蒜頭

已經炒到出現焦糖色的洋蔥

Step 3：

然後依序把食材放入到鍋內，最底層是剛剛炒軟的洋蔥蒜頭，接下來放入煎好的牛肉，再來放入番茄和馬鈴薯(如果喜歡吃紅蘿蔔的人也可以在這個時候放入一起燉煮)

Step 4：

食材都放入之後，就可以蓋上鍋蓋，用小火開始燉煮!

(大家有注意到嗎? 都沒有加入水喔~番茄煮了之後會出水，所以這道料理都不用放水，就運用番茄天然的水分和鮮甜~就可以燉出一鍋好料理~吃食物最原始的味道)

Step 5：

小火悶煮大約１個小時之後，打開鍋蓋就可以發現番茄已經都出水，湯已經跑出來，這個時後可以加入一些香料和鹽巴進行調味，然後再把鍋蓋蓋上，大約再煮個20分鐘，就可以上桌囉

↑小火大概是這樣的程度，讓Le Creuset鑄鐵鍋慢慢悶煮就可以

Step 6：

打開鍋蓋，看一下馬鈴薯是否入味，像下面已經慢慢變色，就代表已經入味，可以上桌啦

番茄煮過之後很會出水，這次用3個番茄就滿滿一鍋的湯，不用擔心水不夠! 如果中間發現水太多，可以先舀一些起來放在旁邊，之後煮麵或是拌飯都很不錯
沒有加水，所以味道非常濃厚，而且也沒有加味精，入口的都是天然味道，不論大人或小孩都可以吃!

料理小Tips

- 建議可以用小火慢慢燉煮時間1~1.5小時以上，牛肉會很軟嫩，入口就散了~
-燉煮過的牛肉，放隔夜會更香
-燉肉可以先用鍋子煎過表面，把肉汁鎖住，才不會太乾
-燉煮牛肉部位，適合挑選牛肋、牛腱。可以依照個人喜好來選擇部位
-鑄鐵鍋的導熱性佳，很適合用來悶煮，會比一般的鍋子更節省時間

歡迎大家分享鑄鐵鍋食譜~

By 頭痛姐